【独家】叮叮懒人菜斩获双榜冠军，“酸菜鱼”、“虾饼”更受青睐，揭秘2023年新型电商预制菜趋势

（快消品独家讯）近年来，伴随“懒宅经济”的发展，预制菜逐步开始往线上发展。数据显示，我国2022年预制菜市场产业规模达4196亿元，预计到2026年将达10720亿元，各大预制菜企业也从最初活跃于B端餐饮业转变成现在直接面向C端消费者了。东方快消品中心联合飞瓜数据·抖音版，对抖音平台预制菜品类进行监测，揭秘2023年新型电商预制菜趋势。

 

 

 

 

叮叮懒人菜高居榜首，聪厨、海星妈妈分获第二、第三宝座

 

 

 

 

 

 

本次位列品牌榜第一的为叮叮懒人菜，叮叮懒人菜在2021年便通过抖音迅速切入C端市场并迅速爆火，2022年销售额已“狂飙”至8亿元，12月单月销售额突破2.2亿元，同比增长400%，成为抖音酸菜鱼预制菜类目排名第一的商家，此次还成为了杭州亚运会指定预制菜肴。由此可见，在预制菜赛道，叮叮懒人菜品牌正在不断进行国民化升级。此外，演员海清担任叮叮懒人菜品牌代言人。旗下猪肚鸡、鲜虾饼也十分受欢迎。2022年，叮叮懒人菜销售额至8亿元，抖音月销6000万。截至目前，已有30000位达人推荐叮叮懒人菜，三年累计卖出3000万包，与KOC的广泛合作还增加品牌在抖音的曝光度。其总经理为唐万军，联合创始人为林郑焕。

 

 

位列第二的聪厨和位列第十的食得迷 同属于湖南新聪厨食品有限公司，始创于2002年，目前已开发速冻调理制品、酱卤制品、蔬菜制品、水产制品、家庭方便菜等多类特色产品。聪厨一直专注于预制湘菜，如梅菜扣肉、湘西外婆菜、小炒黄牛肉，当前都已成为过亿的大单品。2023年6月12日，味道湖南栏目组探访聪厨食品生产基地，并记录于宣传片《味道湖南·湘逢好味来》中。聪厨董事长为唐步聪。

 

排名第三位的为海星妈妈，海星妈妈旗下调味鱼排低脂肪高蛋白的营养健康又美味，其口感鲜嫩爽滑，营养物质丰富，适合全家一起吃，在抖音上深受消费者的喜爱。

 

此外，天海藏、恒兴恒、逮虾记、御徽缘、山老九、东方甄选也在榜上有名。

 

 

 

 

 

“酸菜鱼”、“虾饼”预制菜更受欢迎，分别斩获榜单三个席位

 

 

 

 

 

从热门关注点评论数数据来看，口感是购买预制菜的消费者最为关注的因素之一。随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，对于食物的品质要求也越来越高。预制菜的口感是否接近家常菜，以及是否保持了食材的原汁原味，是用户购买意愿的重要因素。其中，从榜单来看，热销产品中酸菜鱼、虾饼分别占据了三个席位。酸菜鱼作为一道大众接受度颇高的国民菜式市场接受度高，有广泛的消费者基础；其酸辣口味重，成瘾性强，易形成味觉记忆；原料供应稳定，酸菜鱼预制菜更容易实现标准化生产。伴随着空气炸锅的兴起以及预制菜概念的普及，高价值感的虾饼正迅速走红，其营养价值更高是家庭端最小时间成本摄取海洋蛋白质方式的一种且能够对接家庭早餐、儿童辅食、佐餐搭配、一人食、健身加餐、火锅烧烤等多个消费场景。

 

 

其次，现代人的饮食健康意识不断增强，对于食材安全和营养均衡的要求也越来越高。预制菜通常会经过严格的质量控制和食材检测，以确保食品的安全性和营养价值。而口感往往与食材的新鲜程度、烹饪技巧以及添加剂使用有关。人们更加关注预制菜的口感，是为了确保在追求健康的同时，也能享受美味的食物。以海星妈妈的调味鱼排为例，其鱼排去骨去刺免洗免腌制，免去了大量的时间，仅仅只需要加热5分钟就能食用。同时，低脂肪高蛋白更是满足了消费者营养健康的需求。

 

此外，人们对于预制菜还与个人口味的多样性有关。为了保证酸菜鱼口感的稳定，叮叮懒人菜选择和大供应商合作。比如鱼片，合作的供应商有国联水产，是中国最好的海鲜水产加工的公司之一；再比如酸菜，与中国泡菜界龙头企业李记酸菜合作，品质安全更有保证。酸菜鱼具有酸辣口味，成瘾性强、用户熟知度高，再加之叮叮懒人菜在主要食材方面的严格把控，标准化程度的稳定，都为叮叮懒人菜的走俏奠定了基础。

同样，以聪厨湘西外婆菜为例，一道免洗免切的预制菜，还可以根据个人需求辅以配菜炒食即可食用极大满足了家庭、个人和口味的多重选择，还大大节省了在厨房准备食材过程的时间，能够挤出更多的时间和精力去做其他的事情。

 

 

 

 

 

 

 

30岁以上消费者成购买主力军，男性消费者占比近三成

 

 

 

 

近年来，随着社会快节奏生活的加快，预制菜作为一种快速便捷的餐饮选择，拥有巨大的市场潜力。数据显示，其中31-40岁年龄段的用户购买预制菜的比例最高，占总购买人群的32.1%。这一年龄段的用户通常在事业和家庭之间忙碌，缺乏时间进行餐饮的准备和烹饪，因此更倾向于购买方便快捷的预制菜产品。以叮叮懒人菜营养早餐为例，为孩子推出适合孩童的早餐预制菜虾饼。不仅兼顾了营养和美味的口感，更是大大缓解了繁忙工作日早上紧张的时间压力。

 

值得一提的是，41-50岁以及50岁以上的中老年群体购买预制菜的占比位列第二与第三位。对于年龄较大的人群而言，体力及精力难以制作一些工序比较复杂的菜肴，购买预制菜成为了其选择之一。

 

虽然女性在抖音平台上购买预制菜的人群中占据主导地位，但男性消费者的占比逐步提高，数据显示男性购买预制菜的用户占比将近三成。预制菜作为一 种 方便快捷的选择。

 

 

女性在抖音平台上购买预制菜的人群中占据主导地位，数据显示，约七成女性选择购买预制菜。她们通常负责购买食材、烹饪和照顾家庭成员的饮食。然而，现代社会节奏越来越快，工作压力和时间紧张使得许多女性无法花费过多时间在厨房中准备餐食。其中，预制菜只需要简单的加热即可食用，省去了繁琐的烹饪步骤，为女性提供了更多的时间和精力去完成其他重要的任务。

 

 

 

 

 

 

一线城市和新一线城市消费者占达32%

 

 

 

数据显示，一线城市和新一线城市人群购买预制菜的数量明显多于其他城市，一线城市和新一线城市人群购买预制菜的占比高达32%。其中，一线城市的人们普遍拥有较高的收入水平和消费观念，有更多的经济实力来购买价格相对较高的预制菜预制菜。相比于繁琐的购物和烹饪过程，他们更愿意选择用金钱来换取时间和方便。一线城市的生活节奏快，工作压力普遍较大，几乎没有多余的时间去准备繁琐的菜肴。而预制菜的出现可以减轻购物、清洗、切割、烹饪等环节所带来的时间消耗，极大地提高了生活效率。

 

此外，卫生健康意识的增强也是一线城市人购买预制菜增多的原因之一。与外卖相比，预制菜将最后一环的加工环节转移至消费者，整个成餐过程，做到了可视化，在一定程度上让消费者更放心。一线城市的人们普遍有着较高的卫生健康意识，他们更加注重食品的质量和安全性，因此选择购买预制菜也成为他们的一种健康饮食选择。