【饮品】前山姆中国首席采购官张青或主导星巴克中国供应链改革？拟降低成本30%-40%

（快消品讯）前山姆中国首席采购官、现任博裕资本运营合伙人的张青，近期受托负责星巴克中国供应链的改革。这背后是博裕资本对星巴克中国的期待。2025年11月，博裕资以约24亿美元收购了星巴克中国60%股权，成立了双方的合资公司。基于对其增长潜力的信心，博裕承诺星巴克母公司三大目标：加快新品研发速度、实现产品降价，以及每年净增约1200家门店。但由于改造进度滞后及业绩表现未如预期，张青迅速被引入，承担起推动一系列改革的重任。

张青

《快消品》了解到，过去两个季度，星巴克中国面临诸多挑战。其门店数量在5月至7月首次出现负增长，营收增速也未达预期。为扭转局面，星巴克中国CEO刘文娟采取了多项措施，包括推出健身产品“高蛋白拿铁”、联名潮流IP泡泡玛特推出限定产品，以及优化会员数据整合。然而，这些举措在提升品牌热度的同时，未能对整体业绩带来显著拉动。对改革进度的压力促使博裕将供应链改造提上日程，并委任张青发挥其在供应链管理上的专长，以更大幅度降低成本，适应竞争日益加剧的市场环境。

张青的改革主要集中于推动供应链本土化和全面提升成本管理效率。星巴克中国的供应链此前主要依赖全球采购体系，导致成本高企且缺乏灵活性。例如，星巴克一直从国际品牌采购高价燕麦奶，而博裕希望通过张青推动转向国内供应商。此举不仅涉及牛奶、咖啡豆等核心原料的本土化采购，还包括周边产品例如纸杯、吸管等的供应商替换。据悉，这一改革有望降低供应链成本30%-40%，但其实施面临不小的挑战。一位接近星巴克的供应商认为：“张青的规划非常清晰，但改革供应链的挑战不可忽视。”

张青在这一领域的实践经验是推动星巴克改革的信心来源之一。在山姆工作期间，她主导了与蒙牛合作创建MM鲜牛奶的成功案例，通过推进山姆自有品牌深度定制，显著降低成本并提升品牌竞争力。类似的经验正被复制到星巴克。张青还主张在星巴克中国推行物料的标准化使用，减少浪费和损耗。这类改革包括减少无序的DIY饮品制作以降低杯损率，并优化门店，推动运营效率提升。

此外，星巴克中国正在调整其门店运营模式。一方面，通过关闭低效率直营店优化现有资源；另一方面，积极尝试特许经营模式，加快在一线城市郊区、中型城市及特殊点位的扩张。不过，找到合适的特许经营合作方仍是一个挑战。与此同时，星巴克也计划通过标准化和更深的供应链协同，为门店扩张提供支撑。

在消费市场迅速变化、成本压力提升和瑞幸等竞争对手迅猛扩张的背景下，星巴克中国正处于关键变革窗口。张青这位供应链改革专家的上任，或将成为星巴克能否降低成本、提高效率、适应中国消费升级趋势的关键因素。正如一位知情人士所言：“张青的规划十分清晰，但在中国推进供应链改革是一个巨大挑战。成败如何，时间将给出答案。”

（资料来源：36氪未来消费）

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