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金文沈炜:立志成为中国的SYSCO

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-04-02  浏览次数:528
核心提示:上海金文食品有限公司总经理 沈炜先生  (快消品独家讯)近日,台湾食品安全连连曝出问题,也有相当一部分知名连锁餐饮企业牵
 

上海金文食品有限公司总经理 沈炜先生

 

  (快消品独家讯)近日,台湾食品安全连连曝出问题,也有相当一部分知名连锁餐饮企业牵扯其中,致使十年甚至百年积累的品牌信誉毁于一旦。虽说实属“非战之罪”,但究其问题还是供应链管理环节薄弱,很多餐饮企业想做却力不从心。美国西斯科(SYSCO)是北美最大的食品分销商,营销网络遍及美国及阿拉斯加和加拿大,为超过35万家餐厅、饭店、医院和学校提供高品质餐食和专业服务。本期《快消品》就专访了华东地区最大的连锁餐饮综合原料供应服务商——上海金文食品有限公司,一家立志成为中国的SYSCO的餐饮供应链服务经销商。

 

打通厂商和餐厅的隔膜

 

  从事餐饮行业人可能知道,一瓶酱油从生产厂商至终端餐饮客户要通过各地甚至各级的批发代理商。传统供应链环节多、价格高、安全性就很难保障。区域代理碰到货销滞胀是常事,下游餐饮企业也跟着遭殃。上海金文食品有限公司总经理沈炜先生告诉《快消品》,金文的优势在于重点打造供应链中的信息流、商流、订单流、物流、资金流,直接打通食品生产厂商与餐饮终端,以全品项运营与信息化管理提升销售规模与服务效率,在规模采购下再用边际成本优势来回馈客户。

 

 

  金文上游代理了如家乐、雀巢、李锦记、卡夫、汇源,中粮、桂冠、太太乐等700 余种品牌和6000余种国内外商品。下游客户则是分布全国的翠华、萨莉亚、永和大王、大家乐、王品台塑、新旺茶餐厅、外婆家、一茶一坐等知名餐饮连锁企业。物流方面拥有自有配送车辆,也在上海,武汉、北京、西安等地设有分公司和区域仓。受惠于近年来食品安全的重视和连锁大众餐饮的发展的红利,2013年金文销售额2个亿,今年则有望增长25%至2.5亿。

 

有的不只是物流


  目前金文服务客户的70%为中式连锁餐饮,17%为工厂类饮料点心,7%西式连锁,另有6%为餐饮单店。所以它把自己定位为服务以上海、北京为核心,辐射全国多城市的连锁中式餐饮。去年金文斥资打造的冷链仓库已经投入运营,除了主要的粮油、调味品、干货等常温产品,金文还引入了禽肉、海鲜、蔬果、半成品等“鲜活+新鲜制品”和部分饮料酒水、酒店用品等。当然,产品全品项只是基础,金文的全渠道经营对策为:为中小型餐饮企业提供现货现结,量大优惠的政策使之快速成长;而对大型连锁企业则提供定制产品,甚至联合终端优势研发菜式等深度服务。

 

 

  沈总告诉《快消品》:“目前中国餐饮业面对的困境有两种。一是中小餐厅成本上涨快,复制难度高,场地效率低,无法彻底保障食品安全;此外连锁餐饮自有的中央厨房无法随时扩充场地,工业化程度低,无成本优势。而整合型、社会化、高效率的供应链解决方案与设施,将会在餐饮从业者中大受欢迎。立志成为中国SYSCO的金文有自己的整体战略图:1、下游通过合伙人计划,帮助中小餐饮承担运营风险,以掌控最大市场份额。2、聚集大型终端餐饮供应链和物流整合。3、对现有客户95%其他品项的渗透。沈总表示,今年正逢金文成立十周年,将邀请各大连锁餐饮和供应链企业共同庆生。未来将和SYSCO一样,以专业的现代化管理工具来保障中国的饮食服务行业健康发展。

 

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2014(秋)畅销金品

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