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自建终端——休闲食品企业探索盈利新途径

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-11-29  作者:FMCG  浏览次数:1638
 
今年休闲食品最大的亮点,无疑是自建终端。立丰是第一个开设自营门店的企业,随后便是来伊份迅速的扩张,今年百味林、天喔相继加入。随着原材料以及通路费用的大幅上升,以及休闲食品市场竞争的日趋激烈,各企业的利润空间一再被压缩,自建门店为提高企业盈利水平,抢占市场份额、提升品牌形象提另辟了一条溪径。但是,自建门店又不是一件简单的事情,资金实力、配送能力、人才培养等个个是个坎,其成功与否还要看各企业的运筹帷幄。
接下来我们将从四个方面剖析四家休闲食品大企业自营门店的情况。

立丰
门店规模:现有门店70多家,主要分布在上海及长三角地区。
特点:与其他自营门店相比,立丰的门店更像形象店,其营业面积要比高于其他品牌的自营门店,一般选择比较繁华或人口集中的区域开设,作为上海的老牌休闲食品企业,其自营门店对进一步巩固其品牌形象起了积极的拉动作用。其产品的口味、购物环境以及服务水平得到了消费者的肯定。
主要产品:经营全系列的立丰系列产品,其中95%的产品是自己的产品,兼营饮料等产品。散装和包装产品店内均有销售,其中散装食品的销售比较好。其鸭肫干、牛肉干是其拳头产品。
未来计划:保持每年开30家左右门店的速度扩张,用心做好每一家店,丰富产品的品种等。
 

来伊份
门店规模:来伊份目前开设门店约350家,遍及上海及部分周遍地区,如苏州等。
特点:在门店选址方面,来伊份主要有三个特点:一是选择商圈,大大小小的商圈是来伊份主要关注的市场,在部分商圈甚至要开设2至3家品牌专卖店。二是选择居民聚集区,在居民区也是来伊份开设门店的上选。三是选择枢纽地区,如汽车站,火车站,地铁站的附近,交通枢纽地区人流量大,也非常符合休闲食品的销售特征。
来伊份早期全部是直营门点,不采取加盟方式。后发展为以直营为主,内部加盟为辅的发展方式。近年来,来伊份一直在做市场的引导工作,打开了男性消费群体,在广告宣传上,也选择出租车为主要宣传工具。
主营产品:来伊份的产品丰富,产品结构主要分为四大系,分别是蜜饯、炒货、鱼制品及肉制品。以散装产品为主,包装产品为辅。其四大品种占据整体销售比例基本相当,同时来伊份讲究小核桃等“金品”的打造。
未来计划:坚持继续开设门店,不断扩张,抢先进驻优势市场。由于市场空间大,在激烈的竞争到来前要加快发展步伐,来伊份开始采取直营、内部加盟及外部盟同步进行的发展形式。目前外部加盟制度尚未出台,预计到今年年底将推出新的加盟制度。
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天喔一佳
门店规模:20家左右,目前主要集中在上海地区。
特点:门店选址方面与来伊份相似,其在上海南站开设的旗舰店,成功地把天喔的品牌推向五湖四海的消费者。天喔一佳自营门店采用的是专业的第三方公司运作,有专业的人员负责市场的开拓及运营,并不像其他公司一样采用事业部管理的形式。
天喔一佳自营门店的产品与其在连锁超市经营的产品有所区别,产品品类以及包装规格都大于其在连锁超市的数量,与其他休闲食品不同的是天喔一佳不出售散装产品,所有产品都采用包装出售,提高了产品质量的安全性。同时,天喔一佳不仅出售天喔自身的产品,还有饮料等产品出售。其定位于给消费者提供便利和增值服务,并不是简单地销售产品。目前所有门店均采用直营方式,暂时不接受任何形式的加盟。
主营产品:天喔全系列休闲食品,主要有蜜饯、炒货、肉制品及南北货。其中天喔自身的子品牌如盐津铺子、很牛、Q猪等产品均有出售。
未来计划:继续走提供方便和增值的路线,计划一年内开设200家左右门店。
 

百味林
门店规模:目前在上海地区50家
特点:
1、  促销多种多样。与同类的休闲食品专卖店相比,百味林的一大特点是形式多样的促销活动。为了门店能很好的执行促销的活动,百味林专卖店采用条形码自动打印的电子称,并用POS机收银。通过POS系统的支持,各种促销可以得到很好的管理,这个系统也为百味林进行更多形式的促销打好了基础,同时也为方便总部实时了解门店的经营状况。基于这个系统,百味林正准备推出各种形式的购物卡,优惠卡。“礼品不断、优惠不断”是百味林经营的特点。同时准备了大量的试吃商品,吸引消费者来品尝。
2、  倡导快乐理念。百味林倡导的快乐理念首先源于服务,良好的服务才能给消费者愉悦的心情,百味林的店员一般选择上海户籍的中年女性,挑选店员非常注重的一点是:会不会微笑,有没有亲切感。倡导快乐理念还要从产品上下功夫。这里值得一提的是,百味林刚刚推出的卡通形象——“贫嘴”。这个形象是百味林最新为其专卖店设计的,伴随这个形象的推出,我们可以看到百味林正式打出了“快乐食品”的理念。在未来一段时间里,我们可以看到贫嘴出现在百味林专卖店的新版电视广告、平面广告之中。由于百味林专卖店的产品全部实行独立采购并采取不同于其他渠道的包装,这个形象也将出现在百味林的产品之上。目前,百味林公司正在制作卡通形象的手机挂件、零钱包、气球、公仔等产品,做为促销礼品,让消费者能经常接触到这个小家伙。
3、  走专业化的路线。随着终端资源的建立,百味林是否会利用终端资源扩大产品门类,贴牌饮料、糖果等产品能?我们得到的答案是否定的。百味林将始终坚持其专业休闲食品品牌的定位,走专业化的路线。同时我们还获悉,百味林专卖店将坚持直营的路线,以达到最好的门店管理水平。
主营产品:百味林在产品结构和单品数量都比较丰富,为了专卖店的项目,百味林的产品线又有所扩展,门店的单品数量在60个左右,囊括了炒货、蜜饯、休闲鱼肉制品(仅做专卖店)三个大类。其中鱼肉制品是相对较晚推出的产品,但由于秉承了一贯的优秀品质,并借助独特的销售形式,迅速得到了消费者的认可。专卖店中三大类产品的比例基本上是1:1:1,但会根据季节气候等因素随时进行适当的调整。百味林专卖店的产品小包装居多,其中蜜饯和炒货有部分产品为散装。
未来计划:百味林计划在年底将专门店的数量达到120,进一步争夺春节消费市场。其最终的门店数量计划达到500家,随着门店数量的扩张,做到“快乐休闲食品就在你的身边”。
 
 
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